鱈のソテー アサリとトマトの2色ソース
作り方
コツ・ポイント
鱈、鯛などの白身魚にあうソースです。コーンスターチは片栗粉で代用可能です。ソースはパスタに流用してもおいしいです。鱈の皮目は高温で大目の油で焼くとパリっとできます。ソースの油はバターで作るとより、それっぽくなります。
このレシピの生い立ち
最初アサリの煮汁だけでソースをつくりたかったのですが、思ってた味にできなかったので、身ごとソースにしました。ハレの日のごちそうに作ります。
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