さつまいもと肉団子❁クリームシチュー
作り方
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3
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ボウルに・を入れ、白っぽくなるくらいしっかりと練り混ぜる。(指先を泡立て器に見立てて混ぜるようにする。)
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4
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小鍋に湯を沸かし、酒を少々加える。スプーンを使って3を一口大に丸めて落とし入れる。ぐつぐつした状態で2分ほど茹でる。
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5
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網じゃくしなどで取り出しておく。
(※茹で汁は捨てない!アクを取り除いておく。)
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6
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鍋にバター少々とオリーブ油を中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、小松菜の茎の順に、油をなじませるように炒めていく。
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7
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水気をきったさつまいもと小松菜の葉も加え、5の肉団子の茹で汁をおたま1杯分加え、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
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8
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全体的にしんなりとしたら、水気があれば火を強めてとばし、再び火を弱めて小麦粉を振り入れる。
全体に絡まるよう、混ぜる。
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9
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牛乳を少しずつ加え、馴染ませていく。
(※加える度に、焦げることを恐れず煮立たせる!)
コンソメを砕き入れる。
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10
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5の茹で汁を1カップほど加える。
時々かき混ぜながらとろみがつくまでじっくり煮込む。
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11
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さつまいもに完全に火が通ったら、5の肉団子を戻し入れ、再び煮込む。
〇を加えてひと混ぜし、味をととのえる。
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12
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器に盛り、小ねぎをふる。
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コツ・ポイント
*茹で汁を加えることで肉の旨味を+し、コクのある濃厚シチューに仕上げます♪
ホワイトソースは弱火で焦げないように!!…と思われるかもしれませんが、水分を加えるごとに煮立たせることで、粉っぽくならず、水分と粉がしっかり馴染むと思います!
ホワイトソースは弱火で焦げないように!!…と思われるかもしれませんが、水分を加えるごとに煮立たせることで、粉っぽくならず、水分と粉がしっかり馴染むと思います!
このレシピの生い立ち
今月の私のbestごはんです!!
パスタに絡めたり、トーストなどのパンにつけても美味しいですよ❤
肉団子に野菜を入れてもいいですね♪
具材も色々アレンジしてみてください!
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