アレンジ無限大♪シンプル基本のパン生地
Description
材料
(12〜16個分)
作り方
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1
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バターは室温に戻して柔らかくしておく。
☆をホームベーカリーに入れ、一次発酵45分にセットしてスイッチオン。
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2
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※ドリュールが必要な場合は小さじ1ほど取り出し、使うまで冷蔵庫に入れておく。
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3
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生地がまとまったらバターを入れて後は機械におまかせ。
※冷えてるバターの場合はラップに包んで手のひらで潰して加える。
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4
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生地ができたら12~16等分にして軽く丸めて乾かないようにして10分ほど休ませる。
※菓子パンには16等分がオススメ。
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5
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バーガーには12等分、ビッグバーガーには8等分がオススメです。
※乾燥防止カバーID:2503036
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6
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※バーガーバンズやマラサダの場合は、丸めなおして天板に並べ、5分ほど休ませてから、手のひらで潰して形をととのえる。
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7
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※麺棒を使う時は、少量の手粉を使用し、平たくして空気を抜く。
※あんぱんは餡などの具を包む。
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8
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※ゴマ付きの場合は、生地の表面を水で濡らし、ゴマをふりかける。
※器にゴマを出し、水がついた部分を逆さにしてつけてもOK
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9
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2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
◆冬→オーブンの35〜40度で40分くらい。
◆夏→常温で30分くらい。
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11
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※ドーナツの場合
油を熱し、温まったら弱火にして、生地の表になる面から1分半揚げ、返して1分半、更に返して30秒揚げる。
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12
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焼き上がったら網や皿に移し、荒熱がとれたらポリ袋に入れて15度以下で保存し、3〜4日で消費してください。
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〈ゴマ付きバンズ〉
焼きあがり。
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〈ちぎりパン〉〈バタートップ〉
成形など参考にどうぞ→ID:2320526
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〈カレーパン〉
成形など参考にどうぞ。→ID:2178536
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〈ハムロール〉
エッグハムロール、オニオンハムロールなどアレンジ色々、成形など参考にどうぞ→ID:2391631
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〈リングドーナツ〉
成形、ココア生地など、参考にどうぞ。→ID:2713365
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〈冷凍たまごベーコンエッグ〉
成形など参考にどうぞ→ID:2730626
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〈ブラウニー型〉
成形など参考にどうぞ→ID:2774699
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〈渦巻き抹茶ロールパン〉
成形など参考にどうぞ。
→ID:3731588
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〈オニオンブレッド〉
一人分ずつ成形して食べやすい!
成形など参考にどうぞ→ID:2774954
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〈コロッケパン〉
成形など参考にどうぞ。→ID:2850890
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〈コッペパン〉
成形など参考にどうぞ。→ID:2244870
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〈ウインナーパン〉
コッペパンの簡単成形など参考にどうぞ。
→ID:3333126
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〈チキンタツタ風バンズ〉
成形など参考にどうぞ。
→ID:4416911
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〈イングリッシュマフィン風〉
生地に水をつけ、コーングリッツをまんべんなくまぶす。
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手で軽く押さえて平たくして二次発酵させる。
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コツ・ポイント
※基本的に大事なのは『バターは柔らかくして後で加える』『二次発酵はしっかりとる』『古いイーストは使わない(イーストの開封後は冷凍庫で保存する)』