里芋と鶏肉de田舎の炒め煮②

（里芋の下処理）
里芋を洗って皮をむく、一口大に切ってボールに入れ、塩を小さじ1程度ふってすり混ぜておく

鶏肉は余分な脂身をこそげ取り、ひと口大に切る。人参は乱切り。ちくわぶもひと口大に切る。

里芋の塩を洗い流し、(分量外)水から下茹でする。
沸騰して１分程煮たらざるに上げ水で流し水をきる(ぬめりが取れます)

(4)に■を入れ軽く混ぜちくわぶを入れます。沸騰するまでは強火で灰汁を取り火を弱めます

落とし蓋をして、くつくつ言うくらいの火加減で20分煮て、冷まします。

冷める時に、味がしみて馴染みます♪