デパ地下のきんぴらごぼう

ごぼうは洗って、ピーラーで皮をむき、ボールに水を張りささがきを入れていく。すぐに水につけないと茶色くなってしまいます。

濃い味付けなので、ちょっと太めの、ささがきにする。２．３度水をかえ、灰汁抜きする。

熱したフライパンにごま油を入れて、もう一度洗って、水気を切ったささがきを炒めていきます。中火の強火で。

砂糖を入れて炒めます。つやつやの色になります。砂糖は焦げやすいので、弱火にします。

仕上げに醤油を入れ、軽く混ぜ、すりごま、花かつおを入れて軽く混ぜて出来上がり。お好みで七味唐辛子をプラス。七味が合います