ホロッホロ＊鶏手羽元のシンプルカレー
ｂｅｒｒｙ＋
作り方
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鶏手羽元は洗って水分をとり、余分な脂を除き、骨に沿って数箇所包丁で切り込みを入れる。塩胡椒を多めに振り、すりこむ
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鍋にオリーブオイルとにんにく・生姜を入れて香りが立つまで熱し、鶏手羽元を入れて焼く。全体に焼き目がつくまででOK
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野菜を全て入れて炒め、全体に油が回ったところで●を入れる。蓋をして沸騰したら、ごく弱火にしてひたすら煮込む
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途中丁寧に灰汁を取り除きながら1時間くらい煮込む。一旦やめて、時間を置いてまた30分くらい煮込む
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お好みのカレールー、隠し味を加えて更に煮込む。適度にとろみがついたら出来上がり＊
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スプーンで簡単に骨が外れるくらい、ホロッホロ＾＾コラーゲンたっぷり！
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★野菜は煮溶けるくらいに煮込みますが、お好みで形を残したければ時間差で野菜を煮始めるなど、調整をお願いします
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★煮込んでいるうちにスープが煮詰まって減りすぎたときも、適宜水を足して調整をお願いします
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2014.02.23 74個目の話題入りとなりました。皆さんありがとうございました☆
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2016.09.21 なんと100人話題入りすることが出来ました！ひとえに支えてくださった皆様のおかげです。ありがとう☆
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コツ・ポイント
ひたすらひたすら、コトコト煮るだけ。もちろん圧力鍋でも♪私は『明日の夕飯はサボりたいな』と言う時に、前日の夜から煮始めて、当日昼に完成させて、味を馴染ませます。夏には衛生上向かないけど、冬は作りやすいと思います＾＾
このレシピの生い立ち
夫は骨付き肉が食べにくいからとちょっと苦手。でもじっくり時間を掛けて煮込んだコレは、スプーンで簡単に骨が外れるくらいホロッホロなので、最近では我が家の定番に。子どもにも取り分けて作りやすいです＾＾
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