れんこんのつくね乗せ照り焼き

レンコンは皮を剥き、１㎝弱くらいの厚さにスライスして、水につけてあくを抜く。

照り焼きだれは合わせておく。

しいたけと人参をみじん切りにする。

レンコンの水気を拭き、薄力粉を振り、つくね生地を大さじ１くらいづつ乗せる。
レンコンの穴にもしっかり生地を詰めること。

つくねの面にも薄力粉をまぶし、フライパンに油を熱し、両面焼いていく。

油が出ていればふき取り、２のたれを加えて中火でたれが絡まるように中火で煮詰めていく。