もつ煮

鍋に水を半分より少し上までと焼酎を入れ、沸騰したら豚モツと青いネギ、生姜の皮をいれキッチンペーパーを広げ１枚上にのせる。

吹きこぼれないように、中火強で30分茹でる。
※お湯が足りなければ、足して下さい。たっぷりモツが隠れる位が良いです。

30分たったらザルにあけ、ネギ、生姜を取りお湯（４０度位の）で洗い流し、大きいのがあれば一口大に切る。

モツを茹でてる間に生姜とニンニクは薄切り、大根と人参は皮を剥きいちょう切りにする。こんにゃくは縦半分で薄切りにする。

大きめの鍋に☆と大根人参を入れ沸騰させる。モツの下茹でが終わったらお湯で洗う。

６の鍋に豚モツ、薄切りにした生姜とニンニクとこんにゃく、豆腐をさいの目に切って入れ再び沸騰したら、味噌を２種類入れる。