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大蒜、セロリ、玉葱は粗みじん切りに、しめじは石づきを落として小房に分け、じゃがいもは一口大に切っておく、
鍋に油と大蒜を入れて弱火にかけ、香が出てきたら中火にしてセロリを加える。
セロリの香が立ったら玉葱を加える。
玉葱が透き通ってきたら端に寄せ、軽く塩胡椒した鶏肉を皮目から焼く。
焼色がついたらひっくり返し、しめじ、じゃがいもを加える。
全体に油が回ったらパプリカを加えて全体を混ぜ、なじませる。
トマト缶、コンソメ、ワイン、ローリエ、ひたひたの水を加えて煮込む。
じゃがいもに火が通ったらバターを加え、塩胡椒で味を調える。
仕上げにヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせる。
器によそい、あればパセリを散らす。