ありもの野菜のポトフ

1

牛すね肉は、軽く塩・こしょう（分量外）して、圧力鍋にいれ、水２カップくらい入れて、蓋をして、強火にかける。高圧になったら、弱火にして３０分はかった後、急冷。
2

大根・人参・ジャガイモは、皮を剥き、大きめの乱切りにする。キャベツは、大きく４つくらいに切る。ウインナーソーセージは、横に切り目を入れておく
3

圧力鍋から、肉を別の鍋に移し、スープをキッチンペーパーで濾す。
4

３に２の野菜とウインナーソーセージを入れ、野菜がかぶるくらいに水を足して、コンソメとローリエ・粒こしょうを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。（３０分くらい）
5

最後に塩・こしょうでスープの味を整えます。

ウインナーソーセージの代わりにベーコンをいれてもおいしいです。最後に茹でたブロッコリーを入れると、彩りもきれいになります。
圧力鍋を使わない場合は、牛すね肉は、弱火で２時間くらい煮込みます。煮込んでいる間に水分が蒸発して少なくなったら、元の量まで水を足します。

今ではポピュラーなこの煮込み料理。はじめは、試行錯誤で作ったけれど、いつの間にかこんなレシピになりました。

レシピID : 248121 公開日 : 06/04/10 更新日 : 06/04/10

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