ひな祭りに♪手作りちらし寿司
Description
具沢山♪手作りちらし寿司です(*^^*)トッピングのアレンジ自在でとってもおすすめ～♪ひな祭りに是非♪♪
sweet_rose
作り方
-
-
1
-
合わせ酢を作っておきます。
-
-
-
2
-
干し椎茸を戻し、軸を切り取って細切りにします。戻した汁は取っておきます。
-
-
-
4
-
人参は長さ３センチ、２ミリ角くらいの棒状に切ります。
-
-
-
5
-
かんぴょうは水でよくもみ洗いをします。
-
-
-
6
-
鍋に５のかんぴょうと水(分量外)を入れて火にかけ、沸いてきたら火を少し弱めて２０分ほど茹でます。
-
-
-
7
-
茹でたらお湯を捨ててざるに上げ、水にさらします。
-
-
-
8
-
次にかんぴょうを約３センチくらいの長さに切ります。これでかんぴょうの下ごしらえは終わりです。
-
-
-
9
-
鍋にサラダ油を温めて、２～８を全て入れてさっと炒めます。※れんこんは水をよく切って、かんぴょうは軽く絞ってね♪
-
-
-
11
-
水で濡らした寿司桶に炊き上がったご飯を入れて、軽くほぐします。全体に合わせ酢を振りかけ、切るように手早く混ぜ合わせます。
-
-
-
12
-
次に煮ておいた具を加えます。上下を返すようにして混ぜ、その都度切るように混ぜ込んで行きます。
-
-
-
13
-
出来上がったら、固く絞った濡れ布巾をかけておきます。
-
-
-
14
-
錦糸卵を作ります。*の片栗粉と水を合わせて混ぜておきます。
-
-
-
15
-
卵に★の調味料と１４を加えてよく混ぜながら溶きほぐします。
-
-
-
16
-
フライパンに油(分量外)をひいて、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
-
-
-
17
-
卵液を流し入れて、弱火で焼きます。
-
-
-
18
-
４～５枚出来ます♪
-
-
-
19
-
卵が冷めたら、全部重ねてくるくる巻き、端から細く切ります。
-
-
-
20
-
錦糸卵の完成～♪
-
-
-
21
-
その他のトッピングはお好みですが、今回は絹さや４０グラムを塩少々加えたお湯でさっと茹で、千切りにしたり、
-
-
-
22
-
いくらの醤油漬けもおすすめです♪こちらは８０グラム使いました。とびっこでもいいですし、穴子、桜でんぶも◎です。
-
-
-
23
-
ひトみさんが下さったれぽです＾＾彩りがとっても綺麗で美味しそう！素敵なれぽ有難う＾＾
-
コツ・ポイント
ご飯は固めに炊いて下さいね。合わせ酢には酸味がまろやかな米酢を使用しています。穀物酢をお使いの場合は味を見て砂糖を増やして見て下さいね♪１０で煮る時は時々混ぜて汁気を飛ばしながら煮て下さい。
このレシピの生い立ち
ひな祭りがお誕生日の母に毎年作っています。
sweet_rose
