鶏肉とキノコの和風マリネ

鶏肉とキノコの和風マリネ
オフ会で殿きのこさんが持参してくださったマリネ(レシピID: 24844) が美味しかったので、和風にアレンジしました。

材料 (4~6人分)

ひとかけ
鶏胸肉
大1枚
シイタケ
1パック
シメジ
1パック
マッシュルーム
1パック
大さじ2
大さじ2
一つまみ
コショウ
少々
大さじ1
○ポン酢
大さじ3
青ジソ
20枚
サヤインゲン
2分の1パック

1

サヤインゲンは固めに茹でて、3等分する。青ジソは千切りにする。ニンニクは半分に切り、叩き潰す。

2

鶏肉は皮・脂を取り除く。厚みを半分にし、7~8ミリ幅に切る。

3

シメジは石突きを取ってほぐす。シイタケは軸を取って薄切り。マッシュルームも薄切りにする。

4

北京鍋にオリーブ油(大さじ2)とニンニクを入れる。弱火にかけ、ニンニクを焦がさぬように、じっくりと炒める。

5

ニンニクの香りが立ち昇ってきたら、強火にして鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わりかけたら、キノコを入れ、混ぜる。

6

油が回ったら、酒、塩、コショウを入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。

7

水分がなくなったら(5分くらい)、火を止める。○印の調味料、サヤインゲンを入れ、全体を混ぜた後、別容器に移す。

8

写真

粗熱が取れたら、青ジソを入れる。良く混ぜて出来あがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 24902 公開日 : 01/07/10 更新日 : 03/11/20

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