南瓜の鶏そぼろあん
あにちゃら
作り方
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1
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南瓜は適当な大きさに切り、面取りをする。
＊面取りの仕方は、ＩＤ：2442431 工程２～５を参考にしてください。
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2
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鍋に油を入れ中火にかけ、生姜を入れ香りがたってきたら、鶏ミンチを加え、火を通す。
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3
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火が通ってきたら、南瓜を加え、木べら等で数回炒めるように油を回し、南瓜を並べる。
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4
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こんな感じ。★を加え煮立たせる。
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5
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灰汁が出てきます。お玉で取るのも良いのですが、
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6
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アルミホイルを適当にくしゃっとして広げ、落し蓋にする。
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7
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しばらくして落し蓋を取ると・・・、アルミホイルの方に付いてますよ。
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8
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脂分の方はお玉で、鍋を傾けながらさっと取ります。
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9
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弱火にし、南瓜に火を通す。＊水の量が足りなかったら、追加してください。
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10
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醤油を加え、再びふたをし、煮込む。その間に●で水溶き片栗粉を作る。味見をし、調整をする。煮汁が半分くらいになってきたら
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12
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とろみが付いたら、南瓜、とろみあんと盛り付けし、できあがりです。
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13
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＊生の生姜の場合＊
皮付きのままみじん切りにし、工程は、上記と同じです。すりおろしも同様です。写真は5g分です。
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コツ・ポイント
生姜チューブを使いましたが、生すりおろし（お好きな量）でも良いです。工程６でミンチの白い灰汁は取れますが、脂分はすくい取った方がきれいな煮汁になります。あんの量は多めです。お好みで水量、片栗粉を減らしてください。
このレシピの生い立ち
鶏のとろみあんで食べたくて、時々作ります。あんとご飯がまた美味しいの♥で、あん多めです。
あにちゃら
