ワインに合う♡ルー無しビーフシチュー☆

ワインに合う♡ルー無しビーフシチュー☆

Description

ルーもデミグラスソースも
使わないビーフシチュー。
簡単なのにお肉がめちゃんこ
柔らかーい本格派♪
隠し味は赤味噌♡

材料 (4人分)

牛スネ肉
500グラム
玉ねぎ・人参・ しめじ・(じゃがいも)
適量
大2
◎サラダ油
大1
塩胡椒
適量
小麦粉
大2
バター・サラダ油
各 大1
☆水
500㏄
ケチャップ・中濃ソース
各 大2.5~
大1

作り方

1

肉に◎をすり込み1時間ほど寝かせておく。

2

玉ねぎ1.5個はくし切り、しめじ1パックは石づきを取りバラにし、人参1本・じゃがいも1個は一口大乱切りにする。

3

肉を一口大に切り 塩胡椒・小麦粉をまぶす。

4

深めのフライパンにバター・サラダ油をひき 肉に焼き色がつくまで炒める。※中火強火

5

肉にある程度焼き色がついたらじゃがいも以外の野菜を加え炒める。※油が足りなければサラダ油を足す

6

☆を加え 一度沸騰させ 灰汁を取り、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

7

トマトケチャップ・中濃ソースで味を整え、赤味噌を加え 30分煮込む。

8

好みでじゃがいもを加え たまに灰汁を取り、更に30分煮込んで完成!
(じゃがいもは色が悪くなるため省略可)

コツ・ポイント

重曹を加える事でお肉が柔らかくなり、小麦粉でコーティングする事で旨味を中に閉じ込め、更にお肉が柔らかくなります。
じゃがいもは後で入れる事で色写りを多少防ぎます。
一晩置く事でコッテリ感が出ますヨ。

このレシピの生い立ち

テレビでやっていたレシピを自分なりに
少々アレンジしてみました。
レシピID : 2522784 公開日 : 14/02/28 更新日 : 16/11/19

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