春巻き( ^ω^ )

シイタケは薄切り、ニラは４cm幅に切る。
タケノコ、白菜、ピーマン、ニンジン、ショウガはすべて同じぐらいの細さで細切り。

豚モモも細切りに切る。

春雨を熱湯で戻してから水洗いし、（１）の具材と同じぐらいの長さに切っておく。

溶き卵、片栗粉を入れてさらにもみ込む。
そしてサラダ油を加えて、全体をよくほぐす。

【具材を炒める】
炒める前に、合わせ調味料を、すべて混ぜ合わせておく。

フライパンの底にたまる程度のサラダ油を入れ、油が冷たいうちに豚肉を加える。

フライパンにサラダ油を少し入れ、ショウガを香りが出るまで中火で炒める。

香りが出たら強火にし、タケノコ、ピーマン、ニンジン、シイタケを炒める。野菜の表面が半透明になったら、白菜、ニラを加える。

白菜、ニラに火が通ったら、春雨、（８）の豚肉、合わせ調味料を加え、味がなじむまで炊く。

最後に、ゴマ油を加えて風味を付け、バットに取り出し、具材が冷めるまで置いておく。

【具材を包み、揚げる】
＜巻き方＞
具材は少なめに入れて、最初は空気を抜くようにして、手前から巻く。

水溶き片栗粉を巻き終わりにつけて、最後の方はふんわりと、ゆるく巻く。

春巻きを、皮の巻き終わりを下向きにして入れて揚げる。
両面が薄いきつね色になるまで、じっくり揚げる。