サケの南蛮マリネ

サケの南蛮マリネ
たまたま玉ねぎ第2弾。
玉ねぎの甘さがほどよく出ています。

材料 (2人分)

塩サケ
2切
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
コショウ
少々
適量
【マリネ液材料】
新玉ねぎ
1/2個
大さじ3
昆布茶
小さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ2
1/2個

1

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塩サケの骨を取り、一口大に切る(皮ごと)。
バットなどにいれ、酒、コショウを揉みこみ、10分ほどおく。

2

玉ねぎは薄切り、唐辛子は小口切りにする。

3

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バットなど(写真はボウルですが)に、マリネ液の材料を合わせておく。

4

写真

サケに片栗粉を薄くまぶし、少な目の油(分量外)で皮目から入れて、両面を焼く。

5

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焼きあがったサケの油を切り、熱いうちにマリネ液に漬け込む。全体を混ぜ合わせて、味がなじんだらできあがり。

コツ・ポイント

元レシピではレモンをまるまる1個使用しています。レモンは1/3をスライスし、残りを絞ります。スライスは最後に混ぜ合わせるときに加えます。

このレシピの生い立ち

はなまるマーケットで紹介していました。玉ねぎ多めにちょいアレンジ。
砂糖少な目なんですが、新玉ねぎの甘さが出ていてちょうどよかったです。
レシピID : 252314 公開日 : 06/05/04 更新日 : 06/05/04

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