野菜たっぷり我が家の回鍋肉☆
fuafuam
作り方
-
-
2
-
ナスは皮を半剥きにし、縦半分にしてから斜め切りにし、水に浸けておく。少ししたらザルに上げて、よく水を切っておく。
-
-
-
3
-
豚バラはスライスの場合は５cm幅くらいに切っておく。(今回はブロック肉を3mm程の厚切りにして作ってみました☆)
-
-
-
4
-
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら一旦火を止める。そこに酒大さじ1、ショウガ小さじ1/2、3の豚バラを入れて中火にかける。
-
-
-
5
-
4の豚肉の色が変わったら、すぐにザルに上げておく。
-
-
-
6
-
☆の味噌ダレを合わせておく。
-
-
-
7
-
フライパンを強めの中火にかけ、油大さじ1を入れる。最初に玉ねぎを炒め、半透明になったら、人参、ピーマン、ネギも入れる。
-
-
-
8
-
6に火が通ったら皿に取り出す。同じフライパンに少し油を足し、キャベツを強めの中火で炒める。
-
-
-
9
-
7のキャベツを皿に取り出す。同じフライパンに油を多めに足し、ナスを中火で炒める。両面に焼き色が付いたら、取り出しておく。
-
-
-
10
-
同じフライパンをペーパーで拭き取り、少し油を足して中火にかけ、3の豚肉に軽く焦げ目を付け、取り出す。
-
-
-
11
-
同じフライパンをペーパーで拭き取り、ごま油大さじ1、★をいれる。弱火にかけ、香りがたってきたら9の豚肉を加え炒める。
-
-
-
12
-
豚肉に★が絡まったら、6の☆を加え、中火で炒める。豚肉に味噌が絡まったら、7、8、9の野菜も入れて炒める。
-
-
-
13
-
全体に味噌タレが絡まったら、完成♫
-
コツ・ポイント
豆板醤を弱火で炒めて、香りを立たせることでグッと美味しくなりますよ♫
豚肉の湯通しが面倒な時は、省いても大丈夫です(^-^) その場合は、10の時に出た油をペーパーに吸わせるとヘルシーになりますよ♪
豚肉の湯通しが面倒な時は、省いても大丈夫です(^-^) その場合は、10の時に出た油をペーパーに吸わせるとヘルシーになりますよ♪
このレシピの生い立ち
回鍋肉が大好きで、いろんなレシピ本を試しましたが、私好みの甘めの味には至らず...。試行錯誤の上、ちょっぴり甘めの我が家の黄金比を考えました♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
fuafuam
