鶏ガラと野菜スープで作るカレー

鶏ガラと野菜スープで作るカレー

Description

鶏ガラスープと野菜の水分で作る濃厚カレーです。

材料 (4人分)

鶏肉(鶏手羽元・手羽先・むね・もも)
合わせて500g程度
2リットル
玉ねぎ(みじん切り用)
2個
玉ねぎ(野菜スープ用)
1個
なす
2本
人参
2本
じゃがいも
2個
トマト
2個
シメジ
1束
塩(鶏ガラスープ用)
大さじ1/2
塩(野菜スープ用)
大さじ1/2
胡椒(鶏ガラスープ用)
小さじ1
胡椒(野菜スープ用)
小さじ1
大さじ1と1/2

作り方

1

深めの鍋に水を入れ鶏肉を入れ火にかけ沸騰したら中火にして塩胡椒・ローリエを入れ2時間位煮込みます。

2

人参・なすは乱切り、トマトは湯剥きして種を取り、じゃがいもは薄切り、玉ねぎは皮をむき芯を取りシメジはいしづきを取ります。

3

熱した鍋に油を敷き2をいれ軽く炒めて塩胡椒をふって中火にして蓋をして焦げないようかきまぜながら2時間位煮込みます。

4

深めのフライパンか鍋に油を敷きみじん切りにした玉ねぎを炒めて飴色になってどろどろになるまで炒めます。

5

1をスープと鶏肉に分けるようザルなどで濾してスープを4にいれます。

6

3とザルに揚げた鶏肉を5に入れてさらに30分ほどコトコト煮込んで行きます。鶏肉の骨は取ってから入れます。

7

6にカレー粉を入れかき混ぜて煮込んで出来上がり!

コツ・ポイント

鶏ガラを煮込んでスープでカレーを作るのがコツ。

このレシピの生い立ち

長時間かけて美味しいカレーを作りたくてチャレンジしました♪
レシピID : 2545798 公開日 : 14/03/16 更新日 : 14/03/16

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