赤魚のグリル〜カポナータのソースで〜
midolina
作り方
-
-
1
-
玉葱はみじん切り。
他の野菜は全て7mm角に切っておく。
-
-
-
2
-
フライパンにオリーブオイル①を大さじ1熱し、玉葱をしんなりして水分が飛ぶまで丁寧に炒める。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイル②を熱して野菜の角切りをザッと炒め、火が入ったら3を加えて軽く合える。
-
-
-
5
-
▶魚手順
-
-
-
6
-
赤魚に塩と胡椒を少々ふってしばらく置き、水気が出たら拭き取り小麦粉をまぶす。
-
-
-
7
-
フライパンにオリーブ油を中火で熱して皮を下にして焼く。魚を並べ、すぐにフライ返しで魚を押さえ身が反り返らないようにする。
-
-
-
8
-
皮に焼き色がついたらひっくり返す。
フライパンの余計な油をペーパーで拭きとり火ととめて余熱で火をいれる。
-
-
-
9
-
器に４のカポナータを薄くひいて赤魚のグリルを乗せる。
-
コツ・ポイント
カポナータソースは野菜のシャキシャキ感を残したいのでザッと炒めてトマトソースは合えるだけで煮込みません。
赤魚は鯛や甘鯛など白身のお魚で代用できます。
赤魚は鯛や甘鯛など白身のお魚で代用できます。
このレシピの生い立ち
赤魚がお買い得だったので。
