生ハムで本格★ソパ・デ・アホ

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   5mm厚にスライスしたバゲットを、トーストします。スープが苦くなるので、決して焦げ目をつけないよう、焼き時間は3分ほど。

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   生ハムは冷蔵庫から出したら、常温に戻し、筋方向に指で千切ります。ニンニク3片は、輪切りにします。

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   パプリカパウダーは、たっぷり3g。真っ赤なスープに仕上げるのが、本場スペイン流。

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   作り方：鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを中火で炒め、香りを油に移します。

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   ニンニクが薄いキツネ色になったら、千切った生ハムを投入。焦がさないよう、弱〜中火でカリッと炒めます。

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   鍋に水250ml、分量の白ワイン、コンソメを投入。弱火で10分ほどコトコト煮込み、ニンニクと生ハムの旨味を出し切ります。

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   この段階で丁寧にあく取りを行うと、澄んだ奇麗なスープに仕上がります。

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   追加で水350mlを加え、火を強火に。ハーブソルトで味を整え、パプリカパウダーを投入します。

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   スープが沸騰したら、卵2個を投入。すぐに火を止め、余熱でポーチドエッグを作ります。

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    卵を鍋に入れた後、すぐにバゲットも投入。スープの汁気を十分に吸わせ、柔らかくふやかします。これで完成！

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    お好みで：パセリのみじん切りをたっぷり振りかけ、召し上がれ〜！

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    2018/12/17：クックパッド主催のコンテスト『私の思い出レシピ』で「素敵賞」を受賞いたしました！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち