インパクトを与えるッ★黒色ポークビーンズ

黒豆は洗ってざるにあげ、耐熱皿に乗せてレンジ500wで約5分チンする。写真のように皮がむけたらいい。

豚肉は、やや大きめの一口大にして塩こしょうしておく。
にんにくは包丁の背でつぶしてからみじん切り、しょうがもみじん切り。干し椎茸はぬるま湯で戻して細切り、じゃがいもは一口大に切っておく。

厚手の鍋に、油を熱して豚肉を両面こんがり焼いて、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。酒を振り入れてにんにくとしょうがも入れて匂いを移す。かぶるぐらいの水（2～3カップ）を入れて、沸騰したらコンソメ、砂糖小匙2、豆板醤を入れる。

水分が足りないようなら水を足し、豆とじゃがいもが柔らかくなったら好みの濃さになるまで強火で水分を飛ばして出来上がり。

大豆の仲間は煎っても食べられるように、水浸けしなくても調理が可能で、皮が破れるくらい加熱してから煮ると20分くらいで柔らかくなり、特に黒豆は煮ると、水溶性の栄養素や旨みが溶け出すのでこのような調理がいい＜ホクレン情報誌より＞らしい。