Munchkin家のちらし寿司

干し竹の子､ゼンマイは2、3度水をかえて湯がき、水につけてアク抜きをする｡（出来れば一晩水につける）

水で戻した干し椎茸と同じ大きさの細切りにする。レンコンは縦半分に切って薄切り、ニンジンも細く切る。

お米は同量の水､料理酒と昆布茶を入れてかために炊く。

炊きたてのご飯を､寿司桶に移して。米酢､メイプルシロップと塩を混ぜあわせたものを加えて､切るようにして混ぜ､寿司飯を作る。

２の煮汁を軽くきって､寿司飯に加えて混ぜ合わせる。

枝豆と炒りごまを加えて､軽く混ぜる。