真鱈のムニエル たらこソース
ルルノエ
作り方
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1
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たらの水分をクッキングペーパーで取り、塩胡椒を振り、5〜10分くらい置く。
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2
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たらを置いている間に、小葱をみじん切りにしておく。
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3
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たらこはスプーン等で皮をはずしほぐす。
※今回は料理店で使うチューブ入りのたらこを使いましたが f^_^;
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4
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たらこ、マヨネーズ、レモン汁、はちみつを和える。
（レモン汁はたらこの臭みを消し、はちみつはレモンの酸味を和らげます）
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5
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真鱈から出た水分をキッチンペーパー等で取り、小麦粉を振る。
※茶こしで振るとうっすらまんべんなく振れます。
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6
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フライパンにバターをひき、バターが細かく泡だったら、皮目から焼く。
バターが細かく泡だっている位の弱めの火加減をキープ
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7
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鱈の色が2/3位変わったら崩れないように返し、焼き色がつくまで焼く。
真鱈の中まで火が通ったら、ペーパーに上げ油を切る。
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8
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鱈の余分な油を切ったら盛り付ける。ソースを添え、小葱、胡椒をちらして完成☆
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9
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2014/05/27
「たらこソース」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます♪
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10
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◼︎「たらこソース」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♪ 2014/08/25
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コツ・ポイント
たらは塩胡椒をしてしばらく置くことで余分な水分が出て、身が締まるので崩れにくくなります♪ 出た水分はキッチンペーパーでしっかりとります。
置きすぎると水分出過ぎてパサパサになるので注意。
ムニエルは蓋をしないで表面をカリッと焼き上げます♪
置きすぎると水分出過ぎてパサパサになるので注意。
ムニエルは蓋をしないで表面をカリッと焼き上げます♪
このレシピの生い立ち
家にあるもので作りました☆
タルタルソース作るのが面倒だったので、マヨネーズで何かできないかな？と
タルタルソース作るのが面倒だったので、マヨネーズで何かできないかな？と
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ルルノエ
