塩豚の旨みたっぷり♡ポトフ
はらぺこあゆ
作り方
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1
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肉に塩麹を塗り、空気が入らないようにラップで包み冷蔵庫で1日おく。
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2
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☆を大きめに切る。煮込んでいる間に煮崩れないようにね(^^)v
肉を冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、肉に塗った塩麹をざっと拭って焼く。塩麹は焦げやすいので、中火で♪
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4
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3を大きめに切り、じゃがいも以外の☆とともに鍋に入れ、水をヒタヒタに入れる。
ローリエとコンソメを加えて弱火で煮込む。
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5
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20分位煮たらじゃがいもを加え、更に煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら塩・胡椒で味をととのえる。
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6
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盛りつけて、お好みで粒マスタードを添える。
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7
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＊2014/5/30＊
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ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
塩麹を使うことで肉の臭みが消え、柔らかい塩豚ができます。
ほどよい塩味がついているので、塩はあとから足さなくても大丈夫です。
足す場合は味見をしながら控えめに・・・☆
ほどよい塩味がついているので、塩はあとから足さなくても大丈夫です。
足す場合は味見をしながら控えめに・・・☆
このレシピの生い立ち
塩豚を作ったので・・・♬
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はらぺこあゆ
