野菜の有効活用♪ミネストローネ

野菜の有効活用♪ミネストローネ
トマトの酸味が食欲を増進させます。野菜の処理に困った時の救世レシピです。

材料 (4人分(スープカップに8杯程度))

玉葱
中 1個
じゃがいも
中 1個
人参
1/2本
ピーマン
2~3個
ベーコン
3枚
■トマト水煮缶400g(カット)
1缶
■水
600cc
■塩
少々
■胡椒
少々

1

野菜はにんにく以外は全て1センチ角に切っておく(玉葱は一番最初に切って15分は放置する)
にんにくは薄切りに。ベーコンは短冊切りに。

2

深鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを炒める。香りがたってきたら玉葱、ベーコンを入れ、玉葱が少し色づいたら残りの野菜を投入し、さっと炒める。

3

トマト水煮缶を水切りせずに全て投入。水、コンソメ、ローリエを入れる。 弱火で30分程度煮て、塩、胡椒で味を整え完成。

4

≪おまけ 保温調理器の巻≫ 煮込み段階に入ったら中火で5分程煮、煮立ったら保温調理器へ→30分以上保温し、塩、胡椒で味を整え完成。

コツ・ポイント

玉葱は、切って15分程放置すると血液サラサラ効果があるそうです。なので是非一番最初に切って下され。 書いてある野菜はほんの一例ですので、お家にあるもの(セロリ、茄子、ズッキーニ等々)で代用して下さい。 あとローリエがある場合は、是非使用して下さい。さらに本格的になります。

このレシピの生い立ち

夏になると野菜をいただく機会が多く、消化出来ない時に良く作る料理です。腐らせては申し訳ないので^^; うちでは保温調理器で作ります。
レシピID : 264841 公開日 : 06/07/18 更新日 : 06/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/04/02

写真

キャベツ消費に.これならどんな野菜も美味しく消費できますね!

アズッキ

チキン→ドライに続き、レア物にまで手を出して頂きw感謝です♫

10/09/09

写真

激うま!健康スープ♪余ったらオンザご飯+チーズでリゾットに❤

ゴリゴリちゃん

06/11/25

First tsukurepo mark
写真

野菜たっぷりでおいしいスープになりました♪

きょっちん

わ~い!有難うございます^^盛り付けが美しい♡

きょっちん 2006年11月25日 00:10
スガシカコさんはじめまして♪
こんばんわ。
ミネストローネに合う野菜が冷蔵庫にごろごろあったので、昨晩作りました♪ 玉ねぎは最初に切ると良いんですね、いいことしりました☆
ローリエも初めて使ったんですが、なんか香りというかコクというか、いれるとおいしくなるんですね。
とってもおいしく頂きました。ご馳走様です0(^ ^)0
スガシカコ 2006年11月25日 06:27
きょっちんさん、はじめまして^^
つくれぽ&コメントありがとうございます!
このレシピ、初めてつくれぽ頂くので、とっても嬉しいです♪
そうそう、ローリエってかなり良い仕事しますよね~ww
そうと知ってからは、ビーフシチューとかにも欠かせない存在です^^;
なんだか、きょっちんさんのつくれぽ見てたら、食べたくなりましたw
今日あたり作ろうかな~。
嬉しいご報告、ありがとうございました