レバマヨ炒め

☆レバーの下準備☆
レバーは流水で洗って牛乳、にんにくのすりおろし、玉ねぎみじん切りにつけておく。2時間位つける。

レバーを薄く斜めに切り、付け根の固い管の所、脂肪は取り除き、また牛乳に入れて混ぜてざっと洗う。

鍋にレバーがかぶる位の湯に料理酒を入れ下ゆでする。流水で洗い、味付け用の調味料をナイロン袋に入れ下味をつける。

レバーを取り出し片栗粉にまぶす。少し粉っぽく残るくらいにつけてはたく。フライパンに油を入れて生姜も入れて揚げ焼きにする。

皿に取り出し、人参、玉ねぎをゴマ油で炒めて塩コショウし、しんなりしたらマヨネーズを入れレバーを合わせほうれん草を入れる。