アレンジレシピ★タイ・イエローカレー

アレンジレシピ★タイ・イエローカレー
ターメリックの風味が食欲をそそる、タイのイエローカレー。サツマイモの甘煮と相性バツグンです。

材料 (2人分)

イエローカレーペースト
30g
皮付き冷凍エビ(大)
4〜5尾(120g程度)
鶏もも肉(またはむね肉)
200g
たけのこ(水煮)
150g
玉ねぎ(小)
1個
1片
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1.5
小さじ1/2
200ml
牛乳
300ml
サツマイモの甘煮
サツマイモ(8mmスライス)
6〜8枚
砂糖
大さじ2
大さじ1
適量
分量外
塩こしょう(炒め用)
少々

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写真

イエローカレーのペーストを用意します。写真はビン入りのThai Choice製。他にもMae Ploy製などがあり。

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●サツマイモの甘煮:サツマイモを8mm厚にスライスして、さらに半月切りにします。

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サツマイモを小鍋に入れ、水を注ぎアクを洗い流します。水を捨て、再度きれいな水をヒタヒタに注ぎます。

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ナンプラーと砂糖を投入し、火にかけます。湯が沸騰したら蓋をし、15分ほど弱火で煮ます。

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●カレーの下準備:ニンニクは輪切り。生姜は細い線切りにします。

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玉ねぎは半分に切り、薄くスライス

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たけのこの水煮を2mm厚にスライスして、イチョウ切り。ザルにあけて水洗いし、アクを流します。

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真水で解凍したエビの皮を、指で剥きます。背筋に沿って包丁で切り目を入れ、背わたを取り除きます。

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皮を剥いたエビと鶏肉を、1.5cm大のコマ切れにします。

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●カレー作り:フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火にかけて熱します。ニンニクと生姜を、香りが立つまで炒めます。

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玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、カレーペーストを投入。良く香りが立つまで、中火で炒めます。

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エビと鶏肉を投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで、カレーペーストで炒めます。

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水200mlを注ぎ、鶏がらスープの素、砂糖を投入。アクが出たら取りながら、5〜6分煮込みます。

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たけのこを投入。さらに煮込むこと、2〜3分。最後に牛乳を加え、沸騰寸前で火を止めます。塩小さじ1/2程度で味を整え完成。

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●盛りつけ:スープボールにカレーを入れ、手順4で作ったサツマイモの甘煮をのせます。

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タイカレーはご飯にかけず、レンゲにすくったご飯をチョコンっと浸して食べます。美味しく召し上がれ〜!(^−^)

コツ・ポイント

●本格的な味わいなら、
・牛乳 → ココナツミルク
・塩 → ナンプラー
に変更してみてください。本格タイ・イエローカレーになります。

・イエローカレーペーストは、Amazonやカルディにあると思います。

このレシピの生い立ち

グリーンとレッドカレーの人気で、今ひとつ存在感に欠けるイエローカレー。サツマイモの甘煮をのせて、一工夫してみました。ターメリックの風味と相性良しです。お試しあれ!
レシピID : 2680645 公開日 : 14/07/05 更新日 : 14/08/16

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