サラダ漬物

Name: サラダ漬物
Ingredients: 大根 ５～６ｃｍ; キュウリ １本; キャベツ １～２枚; 大葉 ５枚; みょうが ２本; 生姜 千切り ５～１０ｇ; ○酢 大さじ１～２; ○しょう油 小さじ１～２; ○昆布茶 適量; ○生姜のしぼり汁 小さじ１; ○すりごま 適量; 塩 野菜の塩もみ用 適量

Description

ノンオイルのサラダのつもり。じつは生姜や大葉、みょうがなどの薬味で食べる漬物です。

ふくろうりぼん

材料

５～６ｃｍ

１本

１～２枚

５枚

２本

生姜

千切り５～１０ｇ

○酢

大さじ１～２

○しょう油

小さじ１～２

○昆布茶

適量

○生姜のしぼり汁

小さじ１

○すりごま

適量

塩

野菜の塩もみ用適量

作り方

1

大根（５ｍｍ太さのマッチ棒）、キュウリ（縦半分にしてから７～８ｍｍの斜め切り）、キャベツ（１．５ｃｍくらいのザク切り）を塩をまぶして、しばらくおいてから揉んで、水を絞る。
2

大葉は縦半分に切ってから横に細切り、みょうがは輪切り（又は半月切り）して、水にさらしてから絞っておく。生姜は千切り、ゴマは擂る。
3

○印の調味料を合わせて、１と２を合わせたものに混ぜて味を馴染ませる。（ゴマはあとから振っても良い。）

コツ・ポイント

調味料の量は、野菜の量で変わるので、味見をしながらお願いします。酢の量は好みがあるのではじめは少なめがいいかもしれません。それと野菜を塩もみして水を絞ったとき、味をみておくといいでしょう。味が足りないと思ったら昆布茶や生姜汁で補うと良いと思います。他にかいわれ、海草なども入るといいですね。時々ごま油を少々入れて変化させたりしています。