*柔らか鶏むね肉とナスの中華風煮浸し*

おくらは塩ずりして、塩茹でしてから輪切りにする。鶏肉は削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、◎を加えてよく揉み込む。10分おく。

ナスは2㎝幅の輪切りにして10分ほどアクを抜く。大根はおろして軽く水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を両面こんがり焼く。焼けたら皿に取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る。

蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。途中でひっくり返してね。最後にキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

ナスが柔らかくなったら●を加えてひと煮立ちさせる。鶏肉を加えてもう一度沸いたら火を止め、食べるまでこのままにする。

食べるときは温めて、仕上げにゴマ油を回しかける。お皿に盛り付けたら大根おろしをのせ、お汁をかけてオクラを飾る。