冷製コーンスープ

水600mlに昆布を30分くらい浸けておく

とうもろこしをよく洗って水を切り、5-6等分くらいに横切りにする。実を芯からこそぎ落とし、芯と実を別々にしておく。

鍋を中火で熱しオリーブオイルを回し入れ、薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めたら昆布を浸けておいた水と昆布を注ぎ入れる。

30分経ったらとうもろこしの芯だけ除き、木べらなどで実を軽く潰しながらさらに10分煮込む。

火を止めて少し冷ましてからブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌し、塩を加えてから再度攪拌する。その後裏漉しする。

少しコクが足りないと思ったら砂糖ひとつまみ加える。お好みの温度に冷やして召し上がれ！