夏野菜と鶏胸肉の揚げ浸し*焼き浸し
ふっくら母ちゃん
作り方
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1
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鶏胸肉を薄く削ぎ切りにします。お弁当にすぐ入れられるよう4～5cm巾程度に切るといいです。
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2
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人参.ズッキーニ.ナスを1cm巾の輪切りにします。大きい場合は半円形にカット。ピーマン、エリンギは8等分にします。
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3
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揚げる☆鶏胸肉、ナス、人参を素揚げして油を切っておきます。
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4
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焼く☆ズッキーニ、ピーマン、エリンギをフライパンに油を引かずに焼きます。
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5
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茹でる☆ブロッコリーとオクラをかために茹でます。オクラは茹でてから一口大に切ります。
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6
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大きめの器に麺ツユと千切りした生姜、熱を通した野菜と肉をいれ全体を混ぜます。ナスは色移りしないよう端によせます。
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7
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味がしみるよう自然に冷まします。冷めたら冷蔵庫へ。温めてご飯のおかす。冷たいままソーメンにのせ漬けダレをかけてどうぞ。
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8
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休日のブランチ☆ご飯に半熟目玉焼きをのせてからカレーパウダーを多めにかけました。
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コツ・ポイント
カロリーを抑えるためにズッキーニ、ピーマン、エリンギを素焼きしていますが、面倒なら揚げてください。
このレシピの生い立ち
夏野菜の色がキレイなので揚げ浸し、焼き浸しにしました。詰めるだけ弁当にもできるので多めに作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふっくら母ちゃん
