フープロでパン☆練乳ブレッド
CRC凛凛
作り方
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フードプロセッサーに強力粉と小麦粉を入れ、写真のような位置に塩・砂糖・イースト・練乳を入れる。
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2.をパルス機能でざざっと混ぜる。
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フープロのスイッチをオンにして、牛乳を少しずつ入れる。(牛乳の目安は170cc〜200ccくらい)
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これくらいにまとまったら、ここから5分スイッチオン。
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溶かしバターを入れて、3分くらい生地がまとまるまでスイッチオン。
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まとまったらフープロから取り出し、丸め直してボウルに入れ、ラップをして40℃で35分発酵。濡れ布巾を用意しておく。
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倍くらいに膨らんだら、強力粉を人差し指に付けて生地に穴をあけて穴がほぼ戻らなければO.K.。
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生地にグーで優しくパンチを2〜3箇所入れてガス抜きをして、ボウルから取り出す。
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ここでひとまとめにしても分割にしてもO.K.。写真は9分割に。丸め直して濡れ布巾とラップを被せてベンチタイム10分。
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今回はちぎりパンにしたので、スクエア型にクッキングシートをひいておく。
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スケッパー(カード)を使って、そっと型に生地を入れる。
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濡れ布巾とラップをして、40℃で25分、2次発酵。
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出来上がり☆
写真は粉糖ふってます♪
ガス抜きが足らないと、後で少ーしだけしぼんでしまいます( ；∀；)
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ちぎってみると、こんな感じ☆
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＊14.で焼く前に溶き卵を薄く塗ったり、後でアーモンドスライスをのせたり、強力粉をふってもキレイに仕上がります♪
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＊6.で生地が緩めになったら、強力粉を手につけて取り出してスケッパーですくって落とす！を繰り返すと程よくこねあがります♪
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＊フープロはメタルブレードではなく、パン捏ねの出来るプラスチックブレードを使ってます♪
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パパッと作って、さっと食べたい時のお手頃レシピはこちら「フープロでパン☆白パン(レシピID:2676586)」
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お手頃レシピ「フープロでパン☆クリームチーズブレッド(レシピID:2676622)」
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お手頃レシピ「フープロでパン☆グリーンティブレッド(レシピID:2676207)」
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練乳はこちらも参考に♪「欲しいときにすぐ出来る☆自家製練乳(レシピID:2732969」
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コツ・ポイント
＊牛乳はその時々で量が違います。生地の様子を見ながら少しずつ♪
＊分割する時は、生地が乾燥しないように濡れ布巾かラップを被せて作業してください♪
＊ターンテーブルじゃないオーブンだと8分焼いたら前後をローテーションすることをオススメします♪
＊分割する時は、生地が乾燥しないように濡れ布巾かラップを被せて作業してください♪
＊ターンテーブルじゃないオーブンだと8分焼いたら前後をローテーションすることをオススメします♪
このレシピの生い立ち
しっとりして、ふわっと軽さもある、給食のコッペパンのような甘みのあるパンが作りたくて、配合を考えました(*´∀｀)
時間が経ってもパサつかず、ふんわり感も維持出来てます♡
時間が経ってもパサつかず、ふんわり感も維持出来てます♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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CRC凛凛
