完熟野菜๑ミートソース♪
薄荷パン
作り方
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冷たいフライパンに挽肉と酒大さじ1を入れ、混ぜる。
（火にかけない状態で）
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フライパンを中火にかけ、挽肉がパラパラになり、脂がじわじわ出てくるまで炒める。
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挽肉を片方に寄せ、フライパンを傾けて、溜まった脂をペーパーで拭き取る。
挽肉はいったん皿に取り上げる。
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肉片などを綺麗に取り除いたフライパンに油と▲を入れ、塩少々をふり、弱めの中火で炒める。
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焦がさないように時々かき混ぜながら、ピーマンの歯ごたえが無くなり、カサが減った感じになるまでじっくり炒めます。
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トマトを入れ塩少々をふり、さっと炒める。
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蓋をして弱火で3分程度蒸し煮にする。
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写真のように鍋底に煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、火を止めそのまま冷ます。
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冷めたら味を見て、ブラックペッパーや塩で味を調え、中火でもう一度沸騰させ軽く汁気を飛ばして出来上がり。
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肉の脂を除いているので、冷やしても脂が固まらず、美味しく食べられます。
冷たい麺にそのままかけても♪
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※いったん冷ましてから仕上げるのは、私のお気に入りのやり方です。
冷ましてる間に煮汁が肉や野菜に戻り、ジューシーな
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仕上がりになります。また、味もなじむので、最後の調整に失敗がないです。
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※クローブとカイエンペッパーの組合せは私のマイブームです。なければ無理に入れなくてもOKですが、お試し下さると嬉しい♪
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このミートソースを使ったレシピ→
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「簡単おつまみ✿ぱりぱりミート」
ID : 273712
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「夏こそレンジ☀蒸し茄子ミートソース」
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コツ・ポイント
・真っ赤に熟したトマトを使用しましょう。食べ忘れて冷蔵庫でプニプニになりかけたのでOKです。
・玉ねぎと赤ピーマンは、くたくたになるまで良く炒めましょう。
・玉ねぎと赤ピーマンは、くたくたになるまで良く炒めましょう。
このレシピの生い立ち
トマトだけでも、赤ピーマンだけでも、美味しいソースが作れるなら、合わせればもーっと美味しいんじゃね？…と思いましたです。
さらに玉ねぎの甘味が加わり、驚くほど甘味と旨味のあるソースに❤
さらに玉ねぎの甘味が加わり、驚くほど甘味と旨味のあるソースに❤
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薄荷パン
