ポルトガルの★鴨ご飯 (鴨めし)★鶏肉版
Description
ポルトガル料理の定番「鴨ご飯(鴨めし)」を入手しやすい鶏肉でアレンジしました。鶏肉以外は本場に忠実なレシピです♪
材料
(4人分)
500g
★辛くないチョリソー(かサラミ)
10cm
小~中1本
★にんにく(よく押し潰す)
2片
中1個
中1個
400㏄
★ローリエ(半分に折る)
1枚
★クローブ
5本
★黒こしょう粒
5粒
800㏄
★白ワイン(なければ酒)
100㏄
★塩
小さじ2
☆オリーブ油かサラダ油
少々
作り方
コツ・ポイント
「鶏肉・チョリソー・にんじん・玉ねぎ・にんにくに塩・香辛料を加えて水・白ワインで煮る」→「煮汁の脂で玉ねぎを炒める」
→「米を加えて炒める」
→「煮汁を加えて米を炊く」
→「炊いた米で鶏肉とチョリソーを挟んでオーブンで焼く」の順です。
→「米を加えて炒める」
→「煮汁を加えて米を炊く」
→「炊いた米で鶏肉とチョリソーを挟んでオーブンで焼く」の順です。
このレシピの生い立ち
①ポルトガル留学中に家主の方から教わったレシピの一つです。主な変更点は、鴨肉を鶏肉に代えたこと、および、チョリソーの代替案をサラミとしたことです。
②ポルトガル語では「鴨ご飯/鴨めし arroz de pato」といいます。
②ポルトガル語では「鴨ご飯/鴨めし arroz de pato」といいます。