二歳の息子におくる、お子様カレー

玉葱は半分に割って皮をむき芯をとり洗って、薄切り。
薄切り出来たら耐熱皿に入れ、＊の砂糖を入れ、ラップなしでレンジ3分チン。

野菜は好みの大きさにカット。
今回は、じゃが芋が小ぶりだったので、1/2にカット。
南瓜も1/8個を8個に切った。茄子は横半分カット後、縦に4等分。
人参は乱切り。

1.の玉葱がチンできたら、フライパン（今回テフロン加工のもの。）に＊のマーガリンを入れ溶けたら1.の玉葱を入れて、気長に弱〜中火で30分炒める。30分付きっきりではなく、ワタシは本を読みながら、時々、焦げ付かないうちに返しながら続けた。

有る程度、フライパンの旨味がこそげ取れたなら、圧力鍋にそのまま移す。
野菜も全て投入。
蓋をし、中火。圧がかかってきたら、弱火に落とし3分圧をかける。
3分たったら、すぐに圧を抜きます。

圧が抜けたのを確認して、蓋を開ける。
割ったカレールーを投入、耐熱性のゴムへらでゆっくり混ぜながら溶かす。
ここで、トマトジュースも入れちゃえ。
辛みを見て、辛みがダメそうなら牛乳を投入。
皮をむいたリンゴをすり下ろしながら入れ混ぜる。

ゆっくりと混ぜながら「ぷつぷつ」としてきたら火を止めて完成。
これでも美味しいけど、次の日にはもっと旨味が出ているよ。