豚挽き肉と茄子のこくまろカレー
作り方
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1
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フライパンを熱し、オリーブオイルとニンニクを包丁のへらでつぶしたものを入れ、色がつく前に千切り玉葱を投入。
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2
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玉葱がしんなりしてきたら、人参を加え中火で炒める。
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3
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人参に火が通ったら、フライパンの端に炒めた野菜をよせ、半分のスペースで豚挽き肉を投入し、酒を加え強火で炒める。
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5
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茄子に十分火が通りしんなりしたら、全ての具の入ったフライパンに水を入れ強火で約10分煮る。
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6
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フライパンがグツグツしたら、だしの素を入れ弱火に。
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7
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その後、カレールーを投入しキューブをほぐしながら3分ほど弱火で煮る。
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8
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ルーが溶けたら、火を止め、角切りにしたトマトを入れルー全体を混ぜる。フライパンにフタをし寝かす→完成!
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コツ・ポイント
豚挽き肉を多めに入れ、香ばしいかおりがするまで炒める事、また水を少なめにとろみのあるカレーを作ると、一晩置かなくてもこくのある美味しいカレーが出来ます!
お好みでキムチや、きゅうりの浅漬けをサイドに食べるとリフレッシュ更に美味しく♪
お好みでキムチや、きゅうりの浅漬けをサイドに食べるとリフレッシュ更に美味しく♪
このレシピの生い立ち
大好きな茄子と豚の愛称の良さを生かしたカレーが食べたくて作りました。