うの花いり

干ししいたけはぬるま湯で戻して、石づきを取り、細かく切る。
うす揚げは短冊に切り、熱湯をかけて油抜きをする。

にんじんは千切り、竹輪は5㎜くらいの輪切りにする。
ねぎは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉から炒め、にんじん、しいたけを加えて、さらに炒める。

濃口しょうゆ、砂糖で味をつけ、汁気がなくなるまで炒りつける。

最後に、ねぎをちらして出来上がり。

※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。