柔らかジューシーな蒸し鶏

鶏肉をポリ袋に入れ、塩と砂糖を揉みこみ３０分以上寝かせます。
(鶏肉臭さを軽減します)

２０cmの鍋に★の材料を入れ、沸騰させ火を止めます。

①の鶏肉を水で流し、皮目を下にして鍋に入れます。弱火で４分茹でます。(グラグラ沸騰させない事)

火を止めたら、鶏肉をひっくり返して皮目を下にして蓋をし、自然放置します。

完全に冷めたら鶏肉を取り出し、お好みのお料理にお使い下さい。

茹で汁も美味しいスープになります。ニンニク等の薬味を取り除き、味を調え、卵をとじ、青ネギを添えてお召し上がりください。