栗とレンコンと鶏手羽の煮物

栗とレンコンと鶏手羽の煮物
生姜とにんにく、長ネギたっぷりで、とっても香り豊かな1品です。今回にんにくはそのまま入れているので、具としても楽しめます。じっくり煮込んであるので臭みはさほど気になりませんよ☆
栗もとっても甘く煮上がります♪手羽も柔らかです☆

材料 (4人分)

生栗
20個くらい
鶏手羽元
8本
レンコンスライス
8枚
長ネギ(青い部分)
4本分
生姜スライス
5枚
1個(6片)
5カップ
1カップ
大さじ4
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ5(大さじ3+大さじ2)

1

生栗は一晩水に漬けて、皮をむき、さらに渋皮も向いて、塩水(分量外)にしばらく漬けておく。

2

長ネギの青い部分は2~3等分に切る。にんにくは皮をむいておく。生姜は皮をむいてスライスする。

3

鍋に鶏手羽元、長ネギ、にんにく、栗、レンコン、生姜スライスを入れて、水と酒を注ぎ入れる。

4

③を強火にかけて、アクが出てきたらきちんと取り除く。

5

沸騰したら、砂糖とみりんを入れて中火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。

6

⑤に分量の醤油のうち、大さじ3をまず入れて、再び落としぶたをして弱火中火くらいで、煮汁が1/3位になるまでじっくり煮込む。

7

落としぶたをとり、残りの醤油大さじ2を回し入れて一煮立ちしたらすぐに火を止め、器に盛って完成。

コツ・ポイント

醤油は2回に分けて入れると味の調整が出来、醤油の風味も損なわずとっても美味しい煮物になります☆
栗はむくのが大変ですが、美味しいものを食べるために、頑張りましょう('∇^*)^☆

このレシピの生い立ち

生栗をお安く買えたので♪
レシピID : 281983 公開日 : 06/09/15 更新日 : 06/09/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/11/17

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栗を使ったおかず初めてですが美味しくてビックリでした♪

repopo

ありがとうございます

14/09/24

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丁寧な行程レシピでとっても美味(*´∀`*)素敵レシピ感謝です☆

sunsansun*

きれいに作ってくれてありがとう☆

12/10/28

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煮込みすぎてにんにくが溶けちゃいました(笑)おいしかったです☆

まるきちちゃん

ありがとうございます。返信遅れてすみません。

08/11/21

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お出汁入らないのにこの美味しさ!また今日も作りたいくらいです^^

ゆうたま

鶏さんからいいダシがでるんですよね♪リピしてね~ありがとう★

edible 2006年09月23日 22:07
栗をたくさんいただいたので、作ってみました!栗でおかず??って思いましたがとってもおいしかったです。
さとみんみん★ 2006年11月05日 09:29
◆edibleサマ
栗の甘露煮もとってもおいしいですけど、やっぱり季節を感じられる生栗って最高ですよね!!イモ類と同じような感覚で料理に使うと良いみたいですよ(’∇^*)^☆