きのこと玉ねぎの甘辛たまご炒め

しめじは石づきの部分を切ってほぐし、エリンギはしめじの太さに合わせて手で裂き、玉ねぎは薄切りにしておく。◎の調味料は合わせておく。 ※きのこ類は風味が落ちるので出来れば洗わないで下さい。汚れていないので、洗わなくても衛生上心配ないそうです。

煙がでるくらいよーく熱したフライパンにサラダ油をしき、割りほぐして下味をつけた卵を一気に加え、フライパンの周りから箸でぐるぐるかき混ぜる。

半熟より生っぽいところで一旦お皿に取り出す。そのままフライパンに少量のサラダ油を足し、弱火で玉ねぎを炒める。

◎の調味料を加え、強火にしてほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。

火を止めてから卵を戻し入れ、軽く混ぜたら完成♪