ソースが決め手☆洋食屋さん特大ハンバーグ
食は人生なり
作り方
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お皿に付け合わせを盛っておく。写真は、トマトと焼きオクラ。
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2
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パン粉は分量の牛乳に染み込ませておく。
玉ねぎをみじん切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱火でじっくり炒め、冷ます。
※この時フライパンに付いた旨みがソースの決め手
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4
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ひき肉をボウルに入れてよく捏ねる。粘りが出たら、牛乳に湿らせたパン粉、卵、塩こしょう、炒めた玉ねぎを入れよく混ぜる。
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5
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ハンバーグを成形する。お手玉のように両手で軽く叩きつけて空気を抜く。火が通りやすいように真ん中に少しくぼみをつける。
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6
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玉ねぎを炒めたフライパンに少し多めにオリーブオイルをひき、ハンバーグを焼く。表面がこんがりしたら裏返す。
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7
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フライ返しで押さえて赤い肉汁が出なくなったら焼き上がり☆お皿に盛りつけます。
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8
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【ソース作り】ハンバーグを焼いた後のフライパンにバター、しめじを入れ中火でさっと炒める。
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9
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※その際、フライパンの表面に残った肉汁と玉ねぎの旨みが美味しいソースの素になるので、木じゃくしなどでよく混ぜる。
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10
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次に、酒少々を入れ、ケチャップとウスターソースを1:1の割合で入れる。煮詰めるので多めに（出来上がりの倍くらい）入れる。
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とろっと濃厚になってきたら、火を止めて、ハンバーグにたっぷりかけて、完成です☆
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★アレンジ、サイドメニュー⇨コツ・ポイントに掲載
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもわが家ので作るハンバーグを、改めてレシピにしました。
食は人生なり
