お宝煮

うずらの卵を茹でる。お尻側をペちっと、ヒビ入れして塩入れた水から茹で始め、沸騰したらそのまま4分。小松菜もサッと茹でる

完全に冷えて固まってから、皮をむきます。ツルツル。水煮もいいけど。。卵をすくい、後の湯で小松菜を下茹でするから鍋は大きめ

乾燥ひじきは水で戻す。キムチのパック使ってます。水入れて洗い、また水入れて蓋して冷蔵庫6〜7分で戻ってる。

一気に切っていくのが早いです。
茹で小松菜も切って、水分絞り、チーズは7mmダイスカット。切れてるチーズを2枚重ねで使用

油抜きした揚げを半分に切り、袋状に。
卵以外をボウルで混ぜ詰め込み作業へ。
卵も中央に忍ばせ、口を爪楊枝で縫い留める。

水から塩まで鍋で沸かし、宝袋を並べ入れ、だしパックも脇にいれ、落し蓋して弱めの中火で15分

塩味はまろやかな配合にしています。足りないと思ったら、薄口で調整して下さい。今回は鳥の小肉も加えました。