牡蠣のグラタン♪

Name: 牡蠣のグラタン♪
Yield: 2人分
Ingredients: 牡蠣(加熱用) 140ｇ; 白ワイン 30㏄; オリーブオイル 大さじ1/2; マッシュルーム 4個; アスパラ 4本; プチトマト 6個; 白ワイン 大さじ1; ドライパセリ 少々; 溶けるチーズ 30ｇ; パルミジャーノレッジャーノ 10ｇ; ほうれん草とベーコンのソテー; ほうれん草 4株; バター(無塩) 5ｇ; ベーコン(ID:2845566) 30ｇ; 塩胡椒 少々; ホワイトソース; バター 40ｇ; 小麦粉 50ｇ; 牛乳 600㏄; 生クリーム 100㏄; 塩 少々; ホワイトペッパー 少々; ローリエ 1枚

Description

プリップリの牡蠣をグラタンに！
熱々をどうぞ！

作り方の動画もご覧下さい
(動画のURLは工程15を参照)

クッキングSパパ

材料（2人分）

牡蠣(加熱用)

140ｇ

白ワイン

30㏄

オリーブオイル

大さじ1/2

マッシュルーム

4個

アスパラ

4本

プチトマト

6個

白ワイン

大さじ1

ドライパセリ

少々

溶けるチーズ

30ｇ

パルミジャーノレッジャーノ

10ｇ

■ ほうれん草とベーコンのソテー

ほうれん草

4株

バター(無塩)

5ｇ

ベーコン(ID:2845566)

30ｇ

塩胡椒

少々

■ ホワイトソース

バター

40ｇ

小麦粉

50ｇ

牛乳

600㏄

生クリーム

100㏄

塩

少々

ホワイトペッパー

少々

ローリエ

1枚

作り方

1

牡蠣は下処理をして綺麗にしておく。やり方はID:2429495
を参照
2

ほうれん草は下茹でし、食べやすい大きさに切る。5ｇのバターでベーコンと共に炒め、軽く塩胡椒する
3

アスパラは乱切りに、マッシュルームは5㎜幅に切る。大さじ1/2のオリーブオイルでさっと炒め、
白ワインを大さじ1振る
4

ホワイトソースを作る。40ｇのバターを溶かし、小麦粉を弱火で1分程度、炒め粉っぽさを飛ばす
5

炒めたら火を消しフライパンを少し冷ましてから牛乳を100㏄だけ入れ、よく混ぜる（フライパンを冷ますとダマになりにくい）
6

よく混ざったら残りの牛乳を加え、弱火にかける。
底や淵から固まってくるので混ぜ続ける
7

沸騰してきたら、さらに早く混ぜる。
ローリエ、生クリーム、塩胡椒を加え程よいトロミがつくまで加熱する
8

トロミが決まったら塩胡椒で味も決め、3のアスパラとマッシュルームを加える
9

牡蠣を炒める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、牡蠣を15秒炒める。白ワイン30㏄を加えさらに30秒加熱する
10

牡蠣を取り出す。フライパンに残った汁はホワイトソースに混ぜるとソース全体に牡蠣の旨みが広がります
11

耐熱皿にバターを塗る。そこに2のほうれん草とベーコンを敷き、ホワイトソースをかける
12

牡蠣を乗せ、さらにホワイトソースを乗せる。プチトマトを乗せ溶けるチーズやパルメザンチーズを振る
13

予熱したトースターで焼く。具には火が通っているので、綺麗な焦げ目がつけばＯＫです。（1000Ｗで8分程度）
14

ドライパセリを散らせば完成です！
15

動画はこちらを参照

http://youtu.be/H-jnwZxHU0w
16

殻付き牡蠣の開き方はこちら

ID:2862905
17

牡蠣のスパゲティはこちら

ID:2428471
18

牡蠣のアヒージョはこちら

ID:2435491
19

牡蠣ご飯はこちら

ID:2534472

コツ・ポイント

●小麦粉は弱火でしっかり炒めると粉っぽさが飛び美味しくなります
●牡蠣は火を通し過ぎぬよう注意してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11944313263.html

このレシピの生い立ち

●殻付きの牡蠣が手に入ったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24777046

レシピID : 2853376 公開日 : 14/11/01 更新日 : 15/03/30

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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