ミルクたっぷり❤柔らかな✿ミルクハース✿
Description
★話題入り感謝★ほんのりﾐﾙｸ風味の柔らかくて優しい味の我が家の定番食卓ﾊﾟﾝです♪
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（2本分）
作り方
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1
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手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)
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2
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50~60分、2倍になる迄一次発酵する。
又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄一次発酵する。
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3
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一次発酵･最終発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
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4
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生地の中央に軽く粉を付けた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
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5
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台の上に打ち粉をして、とじ目を上にして生地を置く。
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6
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麺棒を十字に置く。
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7
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それぞれの山を潰すように上下左右に生地を大きく伸ばし、ｶﾞｽ抜きする。
折り畳んで1つにまとめる。
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8
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生地の重量を計る。今回は471g。
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9
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471g÷2個＝1個当たり235g。
計量して微調整する。
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切り口が内側に入るように丸めて、表面を綺麗に整える。ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。
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麺棒で上下左右に生地を伸ばし、丸くする。
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上下の生地を中心に向かって折る。
隙間が空かないように生地の上から軽く押さえる。
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15
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更に半分に折り畳む。
上から軽く押さえる。
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とじ目を上にして、指先で生地を摘まんで、とじ目が開かなくようにしっかりとくっ付ける。
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横の部分はこんな感じにくっ付ける。
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ひっくり返す。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝみたいな形になる。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて生地を置く。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~45分1.5倍になる迄最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄最終発酵する。
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最終発酵後はふんわりと膨らんでいる。
この先ｸｰﾌﾟを入れて開かせるので、過発酵にならないように気を付ける。
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上から強力粉(上新粉)をたっぷりふる。
こうすると、生地の表面が乾燥するのでｸｰﾌﾟが入れ易く、焼き上がりも綺麗になる。
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良く切れるﾅｲﾌで、中心に1㎝位の深さで真っ直ぐにｸｰﾌﾟを入れる。
この時に躊躇しないですっとﾅｲﾌを引くようにする。
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その後は、左右対象に同じ幅、同じ深さになるようにｸｰﾌﾟを入れる。
上から霧吹きをたっぷりする。
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190度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで10分、170度に下げて10分焼く。
ｸｰﾌﾟが開いてこんがりと焼けたら出来上がり。
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焼けたらｸｰﾗｰに乗せて冷まし、粗熱を取る。
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上からのｱｯﾌﾟ。
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下からのｱｯﾌﾟ。
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断面のｱｯﾌﾟ。
ｸﾗﾑはふんわりときめ細かく、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとしている。
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★話題入り感謝★
2015.5.27話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
無花果＆ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ♪ﾐﾙｸﾊｰｽ
(ﾚｼﾋﾟID:4900938)
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
ﾁｮｺﾚｰﾄ＆胡桃♪ﾐﾙｸﾊｰｽ
(ﾚｼﾋﾟID:4905559)
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
濃厚♥ﾁｮｺﾚｰﾄ＆ｺｺｱ♪ﾐﾙｸﾊｰｽ
(ﾚｼﾋﾟID:4917932)
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コツ・ポイント
粉の美味しさが味の決め手。
参考迄にお気に入りの配合は、国産強力粉(春よ恋･はるゆたか等)150gと超強力粉(ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ･ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ)100gを混ぜて使っています。
ｸｰﾌﾟは必ず生地の表面が乾燥した状態で！
参考迄にお気に入りの配合は、国産強力粉(春よ恋･はるゆたか等)150gと超強力粉(ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ･ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ)100gを混ぜて使っています。
ｸｰﾌﾟは必ず生地の表面が乾燥した状態で！
このレシピの生い立ち
作り易く、食べ易く、毎日食べたくなるようなﾊﾟﾝです。
1本で大きく焼くのもお勧めです。
焼き立ては最高ですが、粗熱が取れたらすぐにﾗｯﾌﾟで包んで乾燥を防げば、翌日も柔らか。
ﾄｰｽﾄしないでそのままｶｯﾄでも美味しいです♪
1本で大きく焼くのもお勧めです。
焼き立ては最高ですが、粗熱が取れたらすぐにﾗｯﾌﾟで包んで乾燥を防げば、翌日も柔らか。
ﾄｰｽﾄしないでそのままｶｯﾄでも美味しいです♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
