乾燥おから*卯の花煮
作り方
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*生椎茸を干し椎茸(お好きな量)に変えてもOK、戻して切ってね。戻し汁の量で水の量を調整してね。
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3
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*お好きな野菜、こんにゃく等を加えてもOKです。
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4
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おからパウダー。日持ちがするので、よく使います。
*冷蔵保存がおすすめ。
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5
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鍋(フライパン)に油を温め(中火)、人参から炒める。
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6
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全体に油が馴染んだら、生椎茸、油揚げ、ネギを順に加えながら炒め合わせる。
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7
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全体に火が通ってきたら、★を加え、よく混ぜ合わせて、煮込む。
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8
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味見をして甘さを確認する。●を加え、よく混ぜ、5分ほど煮込む。
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11
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おからが、鍋に張り付くようにようになったら、焦がさないように火力に気をつけて水分を飛ばす。お好みの水分量で火を止める。
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12
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出来上がり。
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コツ・ポイント
おからパウダーを加えると、一気に煮汁が吸われていくので、火力には気をつけてください。工程10の頃には鍋からの音も変わってくるので、参考にしてね。もう少しネギの食感が欲しい時は、工程8あたりから入れて(または追加)も良いです。
このレシピの生い立ち
母は生おからで作っていました。私は乾煎りをするのが面倒なのと、量が調整できるので、パウダータイプ(冷蔵保存してます)を使っています。
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