鶏むね肉のつくねと☆白菜の温かうま煮★
まなげ★
作り方
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1
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鶏むね肉の万能つくねは、此方をご参照下さい。
レシピID:2855490
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2
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椎茸は石付きを取り4等分(1口大)に、長ネギは1センチ幅の斜め切りに、生姜は微塵切りにする。
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3
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白菜は良く洗い、斜めに包丁を入れ削ぎ切りにする。
芯の部分と、葉の部分を分けておく。
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4
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鍋にごま油を中火で熱し、低温から生姜、長ネギの青い部分を加え、軽く炒めて香りを出す。
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5
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4の香りが出たら、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖、塩、醤油、オイスターソースを加え、煮立たせる。
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6
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つくねのタネを大さじ1程取る。(お好みの大きさでどうぞ)
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7
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手を濡らし6を手に取り 、丸める。(手を濡らしているので扱い易く、表面が滑らかに仕上がります)
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8
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7を5の煮汁に順次静かに落とし入れ、すべて加えたら灰汁を取り除く。
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9
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8に椎茸、残りの長ネギ、白菜の芯の部分を加える。(白菜から水分が出て汁が上がって来ます。つくねが崩れるので混ぜない。)
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10
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9の汁が上がり煮立ったら、灰汁を取り除く。
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11
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10に白菜の葉の部分を加え、9と同様に汁が上がって来るのを待つ。
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13
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12を食べる前に再度温め、仕上げにゴマ油大さじ1/2を回し入れる。
お皿に盛付け完成☆
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14
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2014, 12, 11 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)
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15
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2019, 4, 9発行 宝島社レシピ本【感動の 冷凍おかず】に掲載して頂きました♥️
有難うございます("⌒∇⌒")
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コツ・ポイント
3の白菜は斜めに包丁の刃を入れる事で、切り口の面積が広くなり早く火が通り、味も良くしみます。
8、12は混ぜないで汁が上がって来るのを待って下さい。
12の余熱調理は、煮物は温度が下がる時に味が染み込み、煮汁も辛くなりません。ガスも節約♪
8、12は混ぜないで汁が上がって来るのを待って下さい。
12の余熱調理は、煮物は温度が下がる時に味が染み込み、煮汁も辛くなりません。ガスも節約♪
このレシピの生い立ち
万能つくねなのですが、子供達が大好き♥鍋はチョッとな～??…って時に作る我が家の定番うま煮です。風邪気味の時などにも作ります☆
まなげ★
