母のビーフシチュー(シャトルシェフ使用)

玉ねぎ１～2個をみじん切りにする。
電子レンジ500wで約3分加熱する。
ニンニク、バター大さじ2であめ色玉ねぎを作る。

弱火～中火で、焦げ目がついたら混ぜ合わて炒める作業を繰り返す。
写真の状態になるまで炒める。

シャトルシェフの鍋に水(出来ればベジブロス)、ローリエ、ブーケガルニを入れる。
沸かす。

牛肉叩く。塩、黒胡椒、タイムを少々振る。
5分置く。
軽く汁気を拭く。
ポリ袋に牛肉、小麦粉を入れる。
シェイクする。

フライパンで
お肉を焼く。焦げ目がつくまで中火～強火で焼く。
(お肉はフライパンの都合で2回に分けて焼きました。)

【3】に入れる。

【3】にトマトペースト、デミグラスソース、黒糖、ブイヨンを入れる。
沸騰したら、灰汁を取りながら弱火で５〜10分煮る。

【3】の鍋をシャトルシェフに移動する。約60分以上寝かす。余計な脂を取る。【9】、【10】の工程を２～4回程、繰り返す。

野菜を切る。
マッシュルーム
ペコロスは軸とヘタを切る。
十字に切り目を入れる。人参2分、じゃがいも4分程レンジで加熱。

寝かした【10】に入れる。再び弱火にかける。ケチャップ、ソースをいれる。

塩コショウ、黒砂糖、ケチャップ、ソースなどで味を調える。
5〜10分間、弱火で煮込む。

シャトルシェフに戻す。
最低30分以上、寝かす。

スパゲッティーにしてアレンジ♪。
レシピID:2535537