基本のぶり大根の作り方
Description
クックパッドニュースに取り上げて頂きました！ぶり大根を美味しく作るには時間と手間が必要です。ぜひひと手間かけて下さい☆
biwanamazu
作り方
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鍋にタップリの水とダイコンを入れます。沸騰してから、約30分程中火で煮込みます。
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竹串を刺してみて、抵抗なく通るようなら頃合いです。少し、力が要るようなら、さらに15分程煮込んでください。
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ブリは、両面に軽く塩を振りかけしばらくおきます。
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塩をしたブリをざるに入れ、ダイコンをゆでた熱湯をオタマで注ぎかけます。表面の色が白くなれば完成です。
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しょう油とミリンは1:1で50ccにまぜます。ショウガはうす切りにして入れます。お酒を加えて100ccにします。
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白ネギは20㎝を４当分し、残りは白髪ネギにします。
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お鍋にブリの切り身が浸る程度の水を入れ、だし昆布を加えて弱火にしてユックリと火にかけます。
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コンブが広がってきたら、鍋の底で広げブリを入れます。上から砂糖大さじ2杯を回しかけ中火で沸騰するまで煮ます。
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沸騰したら、いったん火を弱め、⒍の調味料を加えダイコンと白ネギを入れます。
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ダイコンやブリに照りを入れるため強火でダシ汁を回しかけながら仕上げます。お好みでミリン、ハチミツ等を加えて炊き上げます。
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クックパッドニュースに取り上げて頂きありがとうございます(*^^*)寒い日が続きます。ぜひ、ぶり大根でほっこりな夕食を〜
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コツ・ポイント
ブリは煮崩れしないように丁寧に扱うこと。盛り付けのイメージを持って動かさないようにします。
ダイコンは、種類によって柔らかくなる時間が異なります。下ゆでに、電子レンジを使う方法もありますが味が違います。じっくりと、煮込むことがポイントです。
ダイコンは、種類によって柔らかくなる時間が異なります。下ゆでに、電子レンジを使う方法もありますが味が違います。じっくりと、煮込むことがポイントです。
このレシピの生い立ち
ブリ大根には、色々な調理方法が在りますが今回は基本を押さえて作りました。最低でも１時間以上はかかると思います。それ程、手間暇の掛かる料理です。下ゆでは、暇な時にしておけば、実質の調理時間は半分以下ですみます。料理は、下ごしらえが大切です。
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