傷む前に救済！大根の葉＊蕪の葉☆冷凍保存
Description
野菜高騰の救世主☆おひたし、味噌汁、スープ、チャーハン…野菜嫌いな子供もOK♪炊き込みわかめを混ぜ込み菜飯おにぎりにも！
pokoぽん☆彡
材料
あるだけ
orカブの葉
あるだけ
塩
適量
ジップロックorポリ袋orジッパー付き袋など冷凍保存バッグ
１枚
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〈わかめごはん〉
炊き込みわかめor混ぜ込みわかめ
適量
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〈蕪の漬物〉
蕪、昆布だし、塩
参考にどうぞ。
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〈おひたし〉〈おかかごはん〉
いわし削り節orかつおぶしorにぼし粉、しょうゆ
参考にどうぞ。
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〈大根菜で高菜漬け油炒め風〉
酢、みりん、しょうゆなどの調味料→ID:3114275
参考にどうぞ。
作り方
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1
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大根の葉、カブの固い外側の葉は根元から切り、土汚れをしっかり洗う。
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2
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＊特に根元は念入りに。
虫がついてないかも確認してくださいね！
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4
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長い物は茎の太い部分から浸し、時間差で葉の部分を浸して茹でてください。
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5
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ザクザク細かめに刻む。
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6
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ザルにあげ、ザルのまま水をはってすすぐ。
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7
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※時間があれば汚れが沈殿するまでしばらくおいておく。
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8
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水気をしっかり絞ってジッパー袋に入れ、ほぐして平らにならして出来るだけ空気を抜いてから冷凍する。
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9
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袋の上からポキッと必要な分だけ割り、味噌汁やスープには凍ったまま加える。
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10
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おにぎりや菜飯に。
霜がついてる場合は流水にさらし、よく水気を絞って加える。
市販のわかめご飯の素にプラスするだけでOK
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〈おひたし〉
流水解凍orレンジで数秒かけて解凍する。いわし削り節としょうゆで和えた即席ふりかけにするのがお気に入り。
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12
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※余った大根や皮は千切りにして、こちらは下茹でなし。
冷凍しておくと便利ですよ！ID:2883468
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〈カブの葉〉
内側の柔らかい葉は生のまま使えます！
こちらは早い刻み方です。
まず３等分くらいに切る。
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葉を重ね、茎を真ん中におく。
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15
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クルクルと丸めて刻む。
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柔らかい葉はえぐみも少ない気がするので、お味噌汁の煮えばなに加えて、シャキシャキ感を味わうのがオススメです。
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〈一夜漬け〉
カブは皮を厚めにむいてイチョウ切り、柔らかい葉は塩もみして絞り、ポリ袋に入れ、塩と顆粒こんぶだしで漬ける。
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※カブと葉200gに、あら塩小さじ1/4、こんぶだし小さじ1/2で一晩漬けています。
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＊高菜油炒め風ID:3114275
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コツ・ポイント
茹でることで洗い落としきれない虫さんや汚れを取り除いています。
…茹でる前に切ると虫さんまで切ってしまうので。
…茹でる前に切ると虫さんまで切ってしまうので。
このレシピの生い立ち
葉付き大根をもらったとき義母は苦手で食べないらしいので大量に私がもらうことに。虫の存在も気になったので茹でる前と後に２回洗って処理し冷凍保存して活用しています。
pokoぽん☆彡
