牡蠣の土手鍋（ドテ鍋）♪

Name: 牡蠣の土手鍋（ドテ鍋）♪
Cook time: 30 min
Yield: 1人分
Ingredients: 牡蠣 120ｇ; 春菊 1/4束; 白菜 3枚; 人参 1/6本; 椎茸 1個; エノキ 1/3株; ねぎ 1/2本; 絹ごし豆腐 1/2丁; 昆布出汁(顆粒出汁の素でもＯＫ) 250㏄; 土手; 八丁味噌 30ｇ; 好みのお味噌 40ｇ; みりん 大さじ1; 酒 大さじ2; 〆; 昆布出汁または水 250㏄; きしめんやうどん 適量; 牡蠣の下処理; 塩 大さじ1; 片栗粉 大さじ1.5; 水 50㏄; 3％の食塩水 500㏄

Description

プリップリの牡蠣がとても旨いです！
冬の味覚の牡蠣を存分に楽しんでください

作り方の動画あり（URLは工程12を参照）

クッキングSパパ

材料（1人分）

120ｇ

1/4束

3枚

1/6本

1個

1/3株

1/2本

1/2丁

昆布出汁(顆粒出汁の素でもＯＫ)

250㏄

■ 土手

八丁味噌

30ｇ

好みのお味噌

40ｇ

みりん

大さじ1

酒

大さじ2

■ 〆

昆布出汁または水

250㏄

きしめんやうどん

適量

■ 牡蠣の下処理

塩

大さじ1

片栗粉

大さじ1.5

水

50㏄

3％の食塩水

500㏄

作り方

1

牡蠣は塩と片栗粉と50㏄の水で30秒ほど優しく混ぜる。3％の塩水ですすぎざるにあげる
詳しくはID:2429495を参照
2

昆布出汁を取る。面倒であれば、顆粒の出汁の素でも良いし、水でも大丈夫です
3

春菊は葉と茎を分ける。白菜も芯と葉の部分に分け、葉はざく切りに、芯は削ぎ切りにする。人参は5㎜幅に切って3分程下茹でする
4

土手を作る。
土鍋にみりんと酒を入れて火にかけアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら味噌2種を加え、よく溶く
5

土鍋をそのまま弱火にかけて味噌を加熱し、少し焦がして香ばしさを出す。
6

香ばしくなったら、土鍋のヘリに味噌を塗り、春菊の葉と牡蠣以外の具を火の通りにくい物から順番に入れる
7

昆布出汁を250㏄入れて火にかける。
7割がた火が通ったら牡蠣を加える。
牡蠣は加熱しすぎに注意！
8

出来上がりの1分前に春菊の葉の部分を入れれば完成です
9

〆はきしめんが美味しいです！
卵黄を絡めてもいいですね！
もちろん雑炊もgood!
10

牡蠣ご飯はこちらを参照ください

ID:2534472
11

殻付き牡蠣の開き方はこちら

ID:2862905
12

動画はこちらを参照してください

http://youtu.be/PdiKJ5Wo5wU
13

2015年2月17日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました！

コツ・ポイント

●牡蠣は加熱しすぎると硬くなってしぼんでしまいます。くれぐれも煮込み過ぎには注意してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11961915382.html

このレシピの生い立ち

●ニコニコ動画のクリスマス鍋料理祭の参加レシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25078128

レシピID : 2917515 公開日 : 14/12/08 更新日 : 15/02/21

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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